Cioccolata calda o cacao caldo? qual è la differenza e come si prepara nelle diverse regioni
Ecco come si presenta. Soprattutto nella stagione fredda è la cosa giusta per riscaldarsi di nuovo e sentirsi di nuovo bambini. A cioccolato caldo.
Ma sotto una cioccolata calda ognuno capisce qualcosa di diverso: Per alcuni è semplicemente una cioccolata calda al latte, che viene preparata con latte e cioccolato in polvere. Per altri, è una preparazione di latte caldo e cacao - forse con un po' di zucchero per la dolcezza. L'ultimo modo conosciuto è quello di sciogliere il cioccolato nel latte caldo. Qui, il cioccolato può essere biancalatte o amaro e può anche essere aromatizzato o mescolato con altri ingredienti.
Fondamentalmente possiamo dire che nel caso della cioccolata calda qualsiasi prodotto di cacao e latte caldo o anche acqua calda sono gli ingredienti.
Preparazione
Se crediamo alle antiche tradizioni, il cacao veniva consumato nella preistoria, ma non nella forma di cioccolato, come è comune oggi, ma piuttosto in una sorta di bevanda amara, l'archetipo della cioccolata calda. Quindi, seguiamo le nostre orme, per così dire, quando ci concediamo una tazza di cioccolata calda.
Se vuoi preparare una cioccolata calda, devi sapere che il punto di fusione di una tavoletta o di un pezzo di cioccolato è poco meno di 33 gradi. Quindi, non è necessario portare il latte ad ebollizione e quindi bruciarlo, la nostra temperatura corporea sarebbe perfettamente sufficiente. Naturalmente, puoi anche servirlo ancora più caldo, proprio come ti piace.
A seconda della zona, puoi trovare i metodi di preparazione più diversi oggi. In Tunisia, per esempio, potresti quasi pensare che stai bevendo o cucchiaiando un budino al cioccolato che è un po' troppo liquida, tanto è densa la cioccolata calda servita lì.
Nella nazione del cioccolato, la Svizzera, così come in Francia, Austria, Italia e persino in Gran Bretagna, viene utilizzato il vero cioccolato nella preparazione. A seconda della regione, questo viene poi versato e sciolto con puro latte caldo, acqua calda o una miscela di entrambi. A volte troverai anche un cucchiaio o due di zucchero o di panna montata nel cioccolato. In Italia, Spagna e Austria, puoi anche trovare varianti più viscose, che poi ricordano più un budino, come in Tunisia.
Le decorazioni non possono mancare, ovviamente. Qui, sia cremacioccolato, marshmallows o schiuma di latte.
Vuoi un po' più di sapore?!
In alcuni paesi, come il Messico, il cioccolato non si trova nella sua forma pura di cacao, ma mescolato con spezie come la cannella. Anche l'aromatizzazione con la vaniglia è già nota. Il peperoncino all'aggravante della cosa è certamente anche una o l'altra volta già percorsa la strada.
Inoltre, naturalmente, aggiungendo più spezie o anche aromi, si possono realizzare altri sapori: Latte Macchiato con un po' più di latte e caffè, fragole con pezzi di fragole secche o aroma, aroma di pan di zenzero.... La scelta è ampia come quella delle barrette di cioccolato stesse.
Meno sapore - piuttosto un'altra opzione di preparazione è la miscelazione con bevande alcoliche. Il Lumumba (cacao con rum) o il cioccolato russo (brandy o vodka) dovrebbero essere riservati agli adulti.